Por que reduzir o açúcar?

O papel do açúcar (sacarose) na dieta recebeu atenção em meados dos anos 60, nos Estados Unidos, devido a elevação da prevalência de doenças atribuídas ao consumo excessivo do açúcar em alguns segmentos da população, entre elas: doenças coronarianas, obesidade, diabetes, hipertensão, entre outras. O açúcar é um alimento calórico e sem nenhum valor nutricional, fonte das chamadas “calorias vazias”. Além disso, sua rápida digestão provoca elevação nos níveis de glicemia e otimiza o depósito de gordura nas células, além de propiciar o aparecimento de cáries, e portanto seu consumo deve ser limitado. Órgãos de saúde orientam que sua ingestão não deve ultrapassar 10% do consumo calórico total diário. Importante ressaltar que o consumo de alimentos industrializados que já contêm açúcar também fazem parte deste cálculo.