Sopa de inhame, cenoura e feijão-azuki

Rende: 3 porções Calorias por porção: 285

Ingredientes • 1 col. (sopa) de azeite • 1 ½ dente de alho • 1 cebola roxa pequena ralada • 2 xíc. (chá) de inhame em cubos • 2 xíc. (chá) de cenoura em cubos • 2 col. (sopa) de salsa picada • Água fervente • Sal a gosto e nozes trituradas • 3 xíc. (chá) de feijão-azuki cozido Modo de fazer Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o inhame, a cenoura e a salsa. Cubra os legumes com água e cozinhe al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador. Adicione sal e volte a aquecer. Sirva com o feijão-azuki e polvilhe com nozes.