Pizza Saudável sem Glúten

Ingredientes:

• 2 ovos
• 5g de fermento biológico seco
• 100ml de água morna
• 1 colher de chá de açúcar demerara granulado
• 230g de farinha de arroz comum
• 170g de polvilho doce
• 80g de batata cozida e amassada (pode ser batata doce, inglesa, inhame ou aipim)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

Modo de preparo:

1. Aqueça a água (deve ficar morna), despeje em um pote e coloque o açúcar remedara e o fermento.
2. Mexa um pouco, deixe descansar e aguarde formar uma espuma
3. Em um bowl, coloque a batata amassada (tipo purê), adicione os ovos (levemente batidos), o azeite e a espuma de fermento.
4. Vá adicionando as farinhas aos poucos e com as mãos, vá unindo os ingredientes.
5. O ponto da massa é até desgrudar das mãos.
6. Divida a massa em duas bolas.
7. Abra uma parte sob uma superfície coberta com plástico filme e enfarinhada com farinha de arroz, utilize um rolo enfarinhado para ajudar.
8. A utilização do plastico filme por baixo vai ajudar a tirar a massa aberta, caso contrário, gruna na messa.
9. Eu tenho uma toalha plástica grande e fiz em cima dela, caso tenha, pode usar.
10. Transfira para uma assadeira de pizza forrada com papel manteiga.
11. Faça furinhos com um garfo em toda a massa, para não estufar.
12. Tire o excesso de massa das bordas.
13. Coloque o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por 20 minutos.
14. Retire do forno, coloque a cobertura desejada e asse por mais 10 minutos.
15. Caso vá usar tomates frescos e cebola na cobertura, coloque no primeiro momento.